天文台のあるペンション カレワラ(五色沼)「裏磐梯日記」

大自然っ、グルメな話題、あちこち出かけてみたり、のほほ〜んと生活してみたり。天文台のあるペンション カレワラ(五色沼) スタッフ発信「裏磐梯の日記」です。

☆夏の天体観測会は流れ星や天の川がキレイ
 そのほか、神秘的な星雲や星団。木星などもご覧いただけます。

アルバイト募集中(必須期間を含む居候も可)
夏休みや年末年始、連休のアルバイトさんを募集中
自然観察やアウトドア、ペンションに興味のあるアルバイトさんを募集しています。お客様のいるときにはまかないの分もパンを焼いています。必須期間を含む居候も可。 
        詳細はこちら「アルバイトさん募集ページ」で

天然酵母フランスパン

パンタイトル
オーナーとパン
パンを作るのはとっても大好きな仕事です。
そう、観測会で星空の散策をしているのと同じくらい。
前日の仕込みと早起き。
大好きな仕事って、それが自然なリズムなんですね。

オーブンの中でこんがりと焼けたパン。
扉を開けるとパチパチと音をたてているのが聞こえます。
仕上がりを見るために半分だけちぎります。
どうしてもパンを食べるとむなやけするんです。

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天然酵母フランスパンはこんなふうに作ってます。

パンタイトル
こんなふうに作ってます 朝食に焼き立てのフランスパンを始めました、専用の小麦粉に天然酵母を使い、ゆっくりと味わい深く発酵させました。
 その発酵時間は合計で15時間(グルテンの少ない小麦粉+発酵力の弱い天然酵母)、途中で成形したり、ガス抜きしたり、手のかかることこの上なし。
 でも、パン本来の味と香りをご賞味いただけます。お恥ずかしながら、天然酵母を使いはじめるまでイーストの香りをパンの香りと勘違いしていました(オーナー)。
 ぜひ、一度ご賞味ください。もちろん、当日のお客様が2名様でもちゃんと作ります。

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焼き立てパンの朝食

パンタイトル
焼き立てパンの朝食

自慢の天然酵母焼き立てフランスパンです。

 空気良し、水良し。後は酵母におまかせして、朝が楽しみです。
パンの仕込みは23時頃に始め、満室時には1時間半くらいかけて6つに分けた3kgの生地を作ります。
 朝起きてみると、ステンレスのボールにふっくらした生地が出来ています。
 パンの発酵時間が私の睡眠時間です。なんか、ちょっと「かっこいいな」なんて思ったりしています。
 6時から出来あった生地を成形して、さらに1時間の発酵。最後に30分ほどじっくりと焼成してお客様にお出ししています。
 焼き上がったパンが並んでいる様子は、とても愉快で毎日楽しみです。

→毎日このように作っています
→パンは大好きだけど、半分しか食べれません





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【カレワラ】とは…
フィンランドの伝説の英雄や賢者の物語りを集めた本の名前

本格的な天文台で星を見て
天然酵母を使った自家製の焼き立てフランスパンを召し上がりませんか?

カレワラ天文台

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 晴れた日には毎日1時間ほど天体観測会を行っています。
 カレワラ天文台の天体望遠鏡は30cmカセグレン望遠鏡、30cmという大きさは人間の目の1800倍の光を集めることが出来ます。詳しくはこちら

毎日焼き立てフランスパン

焼き立てパン

 朝食は焼き立てのフランスパンです。天然酵母を使ってたっぷり8時間も発酵させました。ゆっくりと発酵させることで酵母の香りをおさえて、パン本来の味や香りを大切にしました。詳しくはこちら

やわらかステーキの夕食

やわらか霜降りステーキ


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