パンタイトル
焼き立てパンの朝食

自慢の天然酵母焼き立てフランスパンです。

 空気良し、水良し。後は酵母におまかせして、朝が楽しみです。
パンの仕込みは23時頃に始め、満室時には1時間半くらいかけて6つに分けた3kgの生地を作ります。
 朝起きてみると、ステンレスのボールにふっくらした生地が出来ています。
 パンの発酵時間が私の睡眠時間です。なんか、ちょっと「かっこいいな」なんて思ったりしています。
 6時から出来あった生地を成形して、さらに1時間の発酵。最後に30分ほどじっくりと焼成してお客様にお出ししています。
 焼き上がったパンが並んでいる様子は、とても愉快で毎日楽しみです。

→毎日このように作っています
→パンは大好きだけど、半分しか食べれません